近日，受厦门中科苑餐饮管理有限公司委托，方圆厦门公司对福州大学厦门工艺美术学院食堂的大众快餐及风味小吃档口进行现场管理综合评价。现场审核包含档口布局、管理制度、供应商管理、食材验货、食材储存、从业人员管理、后厨管理（整体布局、设施、粗加工、烹调加工、面点制作、售卖、留样、餐具清洁消毒）、用餐场所、明厨亮灶等主要风险点。
      专家团队通过此次现场审核肯定了其食堂管理在执行餐饮服务食品安全操作规范、ISO22000、HACCP等法规及相关管理制度的落实与执行到位，同时针对管理的个别薄弱环节，提出改进建议，以专业服务守护广大师生舌尖上的食品安全。
      审核依据
      1、管理体系标准及相关技术规范
      ISO22000:2018
      GB/T27341-2009
      2、相关法律法规要求:
      餐饮服务食品安全操作规范
      GB 31654-2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范
      中华人民共和国食品安全法
      中华人民共和国食品安全法实施条例
      餐饮服务食品采购索证索票管理规定
      食品经营许可管理办法
      GB/T 27306-2008 食品安全管理体系 餐饮业要求
      餐饮服务食品安全监督检查操作指南
      商务部 卫生健康委 市场监管总局关于餐饮服务新冠肺炎疫情常态化防控工作的指导意见
      GB/T 13391-2009 餐饮企业的等级划分和评定
     GB/T 33497-2017 餐饮企业质量管理规范
      3、受审核方管理制度要求
      4、地方标准其他有关要求（顾客、相关方要求）
 
      审核成效
      通过餐厅现场审核能够综合满足法律法规、管理体系标准、自身管理制度及相关方的要求，从食品安全风险管控角度，深化食品安全管理工具运用，持续改进。