近日，由方圆厦门公司参与起草的《农村集体聚餐管理导则》经厦门市食品安全工作联合会正式发布实施。该标准为福建省首个乡宴团体标准，并被纳入供厦标准体系。该标准的出台，让农村集体聚餐食品安全管理及操作“有标可依”，对强化供厦食品安全风险管控，提升乡村文明和谐的整体风貌，实现美丽乡村建设目标和实施乡村振兴战略，具有重要意义。
      项目背景
      民以食为天，乡宴承载了人们对传统民俗的美好寄托，乡厨们也自然成为了农村集体聚餐的活跃力量。随着农村经济社会的发展和居民生活水平的提高，农村家庭举办集体聚餐的规模越来越大，而因办宴场所条件简单，食材进货查验缺乏把关标准，操作人员食品安全意识不够规范等存在一定的食品安全风险隐患。
      标准之旅
      1、成立起草小组，实地调研，收集相关材料；
      2、起草小组成员多次讨论、修改标准文本，形成标准草案；
      3、广泛征求业内相关单位的意见，形成征求意见稿；
      4、多次组织专家，乡村厨师及乡厨协会代表，就标准的具体实施情况进行讨论、修改，形成标准送审稿；
      5、组织专家审定会，通过审查；
      6、标准正式发布、实施。
      项目成果
      1、填补乡宴食品安全管理的标准空白
      《农村集体聚餐管理导则》分为两部分《农村集体聚餐食品安全管理规范》、《农村集体聚餐食品安全操作规范》。
      2、为乡宴食品安全管理提供监管依据
      该团体标准不仅对举办者、承办者、行业组织在农村集体聚餐食品安全管理中所承担的责任进行了明确，还对农村集体聚餐的报告登记、前期准备、加工制作、应急处置、培训考核等关键环节予以了规范。
      创新亮点
      1、列出《农村集体聚餐食材（菜品）风险提示》清单，根据食品安全风险程度，对食材（菜品）选购、烹饪过程中需注意的事项进行了提示；
      2、倡导文明餐桌、践行移风易俗、禁食野生动物、反对食品浪费、垃圾分类等文明新风尚；
      3、将执行本团标的农村集体聚餐活动纳入全市食品安全公共责任保险。